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BRAZIL CERRAD BOTANICA
| ■ブラジル・セラード ボタニカ農園 |
シティロースト
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2007カップ・オブ・プログレッシブ・セラード Natural部門 第一位
酸 味 ★☆☆☆☆
苦 味 ★★★★☆
甘 味 ★★★☆☆
風 味 ★★★★★
ボディ ★★★★☆
バランス ★★★★☆ |
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価格： １袋 (250g) \ 1,750 （税込） |
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商品の説明
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【農園情報】
農園 ファゼンダ・ボタニカ
地域 ミナス州・シャパドン地区
生産者 パウロ・セレソ・デ・アルメイダ
標高 1232m
精製方法 Natural
品種 ムンドノーボ
生産ロット 50俵
収穫時期 2007年8月
農園総面積 50ｈａ．
クロップ年 07/08年度 |
シャパドン地区はブラジルではミネラルウォーターの産地としても知られセーラネグラの商品名で販売されています。数年前までは温泉旅館も営業しておりリゾート地としての一面もあります。
このような多くの自然の恵みを残す為にパウロ氏は原始林の保護地区も所有し水源地を守るために農薬の使用を最低限とし、除草剤を使用せず鎌で刈り込み土中に返し有機とします。その他に木陰でのコーヒー栽培の目的でマホガニーと連合したコーヒー樹の植え付け計画も開発しました。
このようなコーヒー栽培と自然保護の考えの根底には敬謙なクリスチャンとしてのアルメイダファミリーの家訓でもある。「土地は天からの借り物で生産者： パウロ・アルメイダ氏あり次の世代のために、大切にしなければならない。」この教えが現在の彼の生き方（コーヒー栽培）に生かされています。アルメイダファミリーのコーヒー栽培への情熱は自然保護のみでなく高品質コーヒー栽培にも傾けられています。先に述べたように標高・土壌・水・気候と全て欠けることない栽培環境に加え父の経験からのアドバイスを生かしさらにパウロ氏独自の理想を付け加えています。伝統的なNATURALに加え品質の安定供給を目的にWASHEDの設備を設置しました。2003年にはセラードコーヒージャパンの指導の下、ケニア・エチオピアで見られるWINDRY（棚干し）を設置しました。「今後はブラジル従来の大量生産型から脱却し少量でも品質にこだわった消費者に目を向けたコーヒー作りに注力していきます。」と力強く語ってる。
焙煎（ロースト）の説明
| シナモンロースト |
コーヒーそのものの品質を見極めやすい焼き具合でしょう。酸味と香りを楽しめるロースト。 |
| ミディアムロースト |
やや酸味を抑え、飲みやすい焼き具合。中南米のコーヒーに適したロースト。 |
| ハイロースト |
香りと味を両立させるようなロースト。コーヒーによっては個性が出ない場合もあります。 |
| シティロースト |
当店の標準的なロースト。若干のほろ苦さと甘味を増幅させるような焼き具合です。 |
| フルシティロースト |
程良い苦味を感じるような焼き具合。酸味はほぼ失われボディが強くなります。 |
| フレンチロースト |
だいぶ苦味が強くなるロースト。カフェオレやアイスコーヒーに適しています。 |
●価格は生豆の価格となります。焙煎料金はいただきません。
●生豆は焙煎しますと約１〜２割目減りしますのでご了承ください。
●消費税は価格に含まれています。
●梱包の都合上、小分けのご要望にはお応えできません |
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