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BRAZIL CERRAD FOLHADOS
酸 味 ★☆☆☆☆
苦 味 ★★★☆☆
甘 味 ★★★★★
風 味 ★★★★☆
ボディ ★★★☆☆
バランス ★★★★☆ |
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| ■ブラジル・セラード フォリャードス農園 |
シティロースト
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2007カップ・オブ・プログレッシブ・セラード Washed部門 第二位
価格： １袋 (250g) \ 1,400 （税込）
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コーヒー豆 2,000円以上お買い上げで 国内配送料無料 （一部例外あり）でお届けします。配送に関して詳しくはこちらをご確認ください。
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商品の説明
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農園 フォリャードス農園
地域 ミナス州・パトロシーニョ地域
生産者 ダグラス・ブラジレーロ
標高 950m
精製方法 WASHED
品種 ムンドノーボ
生産ロット 20俵
収穫時期 2007年7月
農園総面 400ｈａ．
クロップ年 07/08年度 |
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フォリャードス農園はブラジル・ミナスジェライス州の中心パトロシーニョ地区に位置し標高1000mの小高い丘にコーヒーと養豚・牧畜・大豆・トウモロコシを営んでいます。ダグラス氏はサンパウロ市に生まれ1972年にセラードに家族と共に移り住みました。父親は鍛冶屋に生まれ貧しかったが、仕事で成功し、1972年に移住と同時にコーヒー苗を植えました。カルロスとダグラスの兄弟は幼い頃から、父に毎週農場へ連れられて親子の時間を過ごし、土とコーヒー豆、トウモロコシ、大豆フェジョン豆等の農作や馬などの動物との触れ合いの機会を与えて、川や森などの自然と、土を扱う人達の幸福を尊ぶことを教えました。 二人は馬に乗ったり、牛の治療、注射、乳搾りを手伝ったりしました。その為、大学では他専攻の学部を卒業しながらも、畑に戻って、最初の趣味に人生で得た知識を合わせて農場経営の専門家と主な商品であるコーヒー豆の付加価値と、環境保証書の取得に努めることにしました。
『この地方は一番暮らし易いです。気候は穏やかで、雨もよく降り、土地も肥えていて、天変地異も全然ありません。人々はとても親切です。』 『パトロシーニョ市で育った価値観で子供を育てたいと思います。私達の血の中に家族愛と友情が流れています。』
100haからスタートした農園も現在400haに拡大しました。栽培面積を広げる事は考えていませんが、環境を保護する為に有機肥料を投資し、選別収穫、棚干しで品質を高め、既存設備の改良をして、要求の多い市場の要望に応えるようにします。
焙煎（ロースト）の説明
| シナモンロースト |
コーヒーそのものの品質を見極めやすい焼き具合でしょう。酸味と香りを楽しめるロースト。 |
| ミディアムロースト |
やや酸味を抑え、飲みやすい焼き具合。中南米のコーヒーに適したロースト。 |
| ハイロースト |
香りと味を両立させるようなロースト。コーヒーによっては個性が出ない場合もあります。 |
| シティロースト |
当店の標準的なロースト。若干のほろ苦さと甘味を増幅させるような焼き具合です。 |
| フルシティロースト |
程良い苦味を感じるような焼き具合。酸味はほぼ失われボディが強くなります。 |
| フレンチロースト |
だいぶ苦味が強くなるロースト。カフェオレやアイスコーヒーに適しています。 |
●価格は生豆の価格となります。焙煎料金はいただきません。
●生豆は焙煎しますと約１〜２割目減りしますのでご了承ください。
●消費税は価格に含まれています。
●梱包の都合上、小分けのご要望にはお応えできません |
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