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MEXICO ALTURA MERCEDEZ
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個性は強くないが、なめらかな味を持ち香りが良い
酸 味 ★★★★☆
苦 味 ★★☆☆☆
甘 味 ★★☆☆☆
風 味 ★★★★☆
ボディ ★★☆☆☆
バランス ★★☆☆☆ |
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価格： １袋 (250g) \ 1,130 （税込） |
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３袋 （250g×３） \3,390
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商品の説明
メルセデスの産地､オアハカ州 （Oaxaca）は､メキシコ・シティの南東に位置しています｡中心都市であるオアハカ市は､メキシコ・シティから飛行機で小一時間で行けますが､同州のコーヒー生産地は同市より車で約五時間､不毛の荒野を走り､２５００ｍ級の山が連なる山脈 (シェラマドレ:母なる山々)を超えた､太平洋に面した処にあります｡(オアハカ市から真南に向かって山を超えます｡)
オアハカ州はメキシコでも良質のコーヒーの産地として有名ですが､山が険しいことから､労働効率が低産地に比べ悪く (全国平均６９０kgs/ha､オアハカ４００kgs/ha)量的に限られる欠点があります｡品種としては､ティピカ種が主体ですが､この地区だけに見られる､ティピカの一種である、プルマヒダルゴ（Pluma Hidalgo）と呼ばれる品種が主要です｡柔らかい酸味と甘味がバランスよく調和し､芳醇な香りはコーヒーの女王と呼ぶにふさわしいものです｡
メルセデスは以上の様な険しい山岳地区にある農園で生産されています｡この農園の所有者はドイツ系メキシコ人で､彼の愛娘の名をとって『メルセデス』と命名しました｡生産量も限られている為､全量を殆ど西ドイツに輸出しています｡オアハカ州のコーヒーはメキシコ各産地の中でも高級品として評価されておりますが｢Cafe Pluma」 (オアハカコーヒーの別称)は､プレミアムコーヒーとして､アメリカのグルメコーヒー市場でも､絶大な支持を受けています｡
焙煎（ロースト）の説明
| シナモンロースト |
コーヒーそのものの品質を見極めやすい焼き具合でしょう。酸味と香りを楽しめるロースト。 |
| ミディアムロースト |
やや酸味を抑え、飲みやすい焼き具合。中南米のコーヒーに適したロースト。 |
| ハイロースト |
香りと味を両立させるようなロースト。コーヒーによっては個性が出ない場合もあります。 |
| シティロースト |
当店の標準的なロースト。若干のほろ苦さと甘味を増幅させるような焼き具合です。 |
| フルシティロースト |
程良い苦味を感じるような焼き具合。酸味はほぼ失われボディが強くなります。 |
| フレンチロースト |
だいぶ苦味が強くなるロースト。カフェオレやアイスコーヒーに適しています。 |
●価格は生豆の価格となります。焙煎料金はいただきません。
●生豆は焙煎しますと約１〜２割目減りしますのでご了承ください。
●消費税は価格に含まれています。
●梱包の都合上、小分けのご要望にはお応えできません |
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